并不是。蛋黄的颜色很大程度上与叶黄素含量有关，叶黄素越多，鸡蛋黄也就越黄。若鸡蛋黄越黄，可能是鸡摄取的饲料中所含叶黄素比较高的影响，但也有可能是在饲料中添加了色素，而达成了这样的效果，所有并不能说明蛋黄越黄，则营养就越好。
叶黄素对于保护眼睛有很大的好处，但叶黄素并非只来源于鸡蛋中，还存在于多种蔬菜、水果中。
鸡蛋的蛋黄中除了含有水和蛋白质外，还含有脂肪，矿物质及维生素等。
鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，且营养价值高，烹饪方式也多种多样。
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