100度开水蒸汽一般100度。在海平面标准大气压下，水的沸点为99.974摄氏度或212华氏度。当水在沸点以下时，水可以缓慢蒸发变成水蒸气。而在极低压环境下，冰会直接升华变水蒸气。
水蒸气，简称水汽或蒸汽，是水(H2O)的气体形式。水蒸气很可能会造成温室效应，是一种温室气体。
气态水是大气中很小但重要的组成部分，大约有99.99%的水蒸汽在对流层中。冷凝水蒸气到液体或冰的阶段主要由云、雨、雪、和其他沉淀物完成。
平流层的水蒸气平均停留时间为10天左右。水的补充、降水、蒸发，是海洋、湖泊、河流、植物蒸腾及其他生物和地质过程作用的结果。
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